Mats laddar
för sommaren
Laddar du upp för den stora ruschen?
– Ja, vi har 70 000 besökare om året. De
allra flesta kommer mellan den 7 juli och
15 augusti. Nu är det bröllop, barndop,
begravningar och catering till student-
fester. Dessutom har vi alla turister från
kryssningsfartygen som bussas hit på sin
Kullabergstur. De brukar börja komma
vid tio på morgonen, ofta runt 350
stycken under en dag som bara smälter in
bland de andra gästerna. Vid skolavslut-
ningen kommer många barn hit fin-
klädda och uppspelta och blir gräsgröna
på benen innan de går hem. Till midsom-
marafton har vi 450 bokningar mellan
klockan 14 och 16. Många har det som
tradition att komma hit och dricka kaffe,
äta kaka och se på trollkarlen Jozima.
Vad är det roligaste med jobbet?
– Jag brukar kalla mig själv för cirkus-
direktör. Jag brukar skratta när jag ser
bröderna Bronett på tv och känna att jag
är som de. Vi är fem året runt-anställda. I
mars börjar vi anställa folk till sommaren,
planerar och får igång allt. I september
avvecklar vi och förbereder för julshowen
och presentförpackningar. Många tror
att vi åker till Mallorca och Kanarieöarna
men ofta är det något ombyggnadspro-
jekt – förra året byggde vi om varmköket,
i år har vi byggt ut vårt växthus. I januari
är det bokföring och kanske en kort
semester innan jag plockar fram nyck-
larna igen och ser om tältet står kvar. Det
är jättespännande. Ibland är man så in i
helvete trött och då blir man vresig. Men
min personal trivs med mig och min
cirkuspiska annars skulle inte så många
komma tillbaka år från år. Vi har roligt
när vi jobbar. Och alltid nya idéer. Just nu
funderar jag på att ha arrangera en bur-
lesk afton med eld och uppträdanden.
Vår nuvarande kungs farfar Gustav VI
Adolf var en av era stamkunder. Kommer
du ihåg hans besök?
– O ja. De brukade ringa från hovet på
morgonen och tala om att han var på in-
gång. Han hade alltid samma bord i an-
dra raden bakom korsvirkeslängan. Det
lades på en speciell bordsskiva och duk.
Vår trotjänare Georg Nilsson krattade
gruset här och satte upp avspärrningsli-
nor för hovets bilar på parkeringsplatsen.
När kungen anlände reste sig alla gäster
och applåderade och sjöng Kungssången.
Drottningen hade en fusklapp som hon
tog upp och frågade ”har vi Mats här
idag?” Då fick jag komma till bordet.
En gång råkade jag sträcka mig över
kungen när jag skulle hälsa. Sånt är roligt
att minnas. Adjutanten betalade alltid.
Kungen hade kakdille och ville gärna ha
med sig några blommor hem till Sofiero.
Många väljer era vaniljhjärtan till kaffet.
Vilken är din egen favoritkaka?
– Sotarmurren med choklad och nötter.
Var fikar du gärna själv?
– Ofta på Fahlmans i Helsingborg och
jag tycker att det är intressant att besöka
Nya Wienercaféet i Stockholm som är
inspirerat av La Coupole i Paris och gillar
också att sätta mig på Café Norden i Kö-
penhamn och bara insupa atmosfären.
I höst kommer tv-programmet Hela
Sverige bakar (TV4) ha ett inslag om era
vaniljhjärtan. Hur kommer det sig att
Flickorna Lundgren, som startade 1938,
fortfarande har så stark dragningskraft?
– Det finns en kontinuitet. Vi förändrar
inte det genuina. Min morfar planterade
två kastanjer vid ingången till caféet. När
jag byggde växthuset 1995 planterade jag
också två kastanjer. Vi har en unikitet i att
vi gör allt från grunden och köper in näs-
tan alla råvaror lokalt. När vi nu satsar mer
på mat – inte bara kaffe och kakor” – gör vi
äggakakan på samma sätt sommin mor-
mor gjorde den. Nu kan folk svänga in, han
ta sig en äggakaka och hon en gräddtårta.
Eller tvärtom, skrattar Mats Fejne.
–Liselotte Fritz
32
mats
fejnes
mamma Ella var en av de sju systrarna som startade
Flickorna Lundgren 1938. Själv har han drivit det anrika caféet
sedan 1988. Kullaliv tog tempen på honom i mitten av maj.
Profi
l
en
